MAST SOUTH INDIAN DINNER!

Wow! आणखीन एखाद दोन posts नंतर १०० वा पोस्ट लिहायची वेळ येत आहे, ह्या  विचाराने फार छान वाटते आहे! वर्ष सव्वा वर्षात बरीच मजल मारली मी म्हणायची! असो, रुचिरेचा हा रुचकर  प्रवास असाच चालू  राहो!

सौथ इंडिअन जेवण

काल टिपिकल साऊथ इंडिअन पध्दतीने स्वयंपाक केला होता. 'मोरकोलुम्बु' म्हणजे दहीभेंडी , 'पिकलेल्या केळ्याची पचडी, मोळगापोडी आणि साधा भात! सोबत डाळ टोमेटो चं  रस्सम! वाह! मजा आली.

पिकलेल्या केळ्याची पचडी म्हणजे आपल्या केळ्याच्या गोड कोशिंबिरी सारखा प्रकार…

केळ्याची पचडी

ओलं खोबरं, हिरवी मिरची, जिरं, आणि आलं ह्याचे वाटण  ठेवावे. pan मध्ये केळ्याचे मध्यम आकाराचे  तुकडे,  मीठ,हळद, थोडं  तिखट आणि पाणी घालून केळ्याचे तुकडे शिजवावेत . ह्यावर नारळाचे वाटण (नारळाचा चव, हिरवी मिरची,  आलं आणि जिरं)    घालून परतावे. तिखट, मीठ adjust  करावे.  नंतर थोडेसे दही घालून gas बंद करावा. कोथिंबीर आणि किंचित साखर घालून सरबरीत करावे. खोबऱ्याचे तेल गरम करून त्यात मोहरी, हिंग, कढीपत्ता, लाल सुख्या मिरच्या घालून ही फोडणी पचडी वर घालून सर्व्ह करावे.

भेंडीची भाजी पण  करायची पध्दत थोडी वेगळी. म्हणजे भेंडीचे तुकडे तेलावर कुरकुरीत परतून घ्यायचे. शिजवलेली तुरीची डाळ आणि नारळ, हिरवी मिरची, आणि जिरं मिक्स करून वाटण करून   घ्यायचं.पाणी आणि हळद घालून शिजू   द्यायचं. पूर्ण शिजलं की दही घालून नंतर परतलेल्या भेंड्या घालाव्यात. खोबरेल  तेल गरम करून मोहरी, जिरं , हिंग,  मिरची, [फोडणी वरून ओतून, आणि कोथिंबीर घालून सर्व्ह करावी.    

ANNACHI NASADI MHNJE PAAPCH!

काल सकाळी ब्रेकफास्ट साठी पोहे केले, आणि चव घेतली मात्र….
पोहे खारट झाले होते! मग  करता? पण मग माझं  kitchen मधलं  disaster management कधी का कामाला   येणार? तर संध्याकाळी त्याच पोह्यात थोडा उकडलेला  बटाटा, मिरची  तुकडे,कोथिंबीर,  कांदा, तिखट, मीठ आणि थोडेसे बेसन  कटलेट्स बनवले, आणि बघता बघता संपले की सर्व कटलेट्स!

पोह्याचे कटलेट्स

 खर तर,पदार्थ   बिघडला की मगच खरा challenge असतो! साधा सरळ, माहित असलेल्या पध्दतीने पदार्थ सगळेच करतात, पण बिघडलेल्या पदार्थातून नवीन आणि चविष्ट पदार्थ तयार करायचा आणि तो सर्व मंडळींनी शंका न येता नवीनच पदार्थ समजून खायचा ह्यासाठी खास प्राविण्य कमवावं लागतं हे मी अनुभवावरून सांगू शकते!

मी कुठलीच वस्तू   वाया घालवीत नाही, अगदी बिघडली तरी! कारण जिन्नस, वेळ, मेहनत, कष्टाचे पैसे वाया जातातच, शिवाय, अन्नाची नासाडी म्हणजे पाप हॊय. पण साधं  अन्न देखील दुरापस्त असणाऱ्या मंडळींचा नुसता विचार  जरी मनात आला, तरी आपण किती नशीबवान आहोत ह्याची जाणीव होते आणि मग समोरचा बिघडलेला पदार्थ देखील अमुल्य वाटायला लागतो.  करून!  

FOOD BANAYE MOOD!!!!

"खुशियां बरसे वहाँ वहाँ
तू कदम रखे जहाँ जहाँ। …।
यह दुआ मांगी हमने
ना जाने कहाँ कहाँ "

अपनों के लिए ऐसी दुवाएं  हमेशा निकलती है। लेकिन कभी किसी राह चलते जरूरतमंद मुसाफिर के तकलीफ की घड़ी में, उसके लिए दुआ माँगके देखना, बड़ा सुकून  मिलता है! और यदी किसीको जानते हों, या पहचानते हों, और उसके लिए दुआ जो की और क़ुबूल हो गयी , तब तो दिल को  बहुत ख़ुशी मिलती है!

कभी किसी दोस्तसे मिलने जाना हों, उसे बधाई देना हों, उसकी हौसला अफजाई करनी हों, उसकी नाराजग़ी दूर करनी हों, तो मेरी मानिये, मीठे  पकवान का  कोई मुकाबला नहीं हो सकता।

कल मेरी बेटी बिमार  थी, दो दिनसे कुछ ढंगसे खाया भी नहीं था, तो   उसके मनपसंद मफिन्स बनाये, और वह प्लेट देखके उसके चेहरेपे जो मुस्कान खिली, उससे दिल खुश हो गया, और सारी  मेहनत रंग लायी। तभी सोचा क्यों ना  ये मफिन्स की रेसिपी शेयर की जाय!

मफिन्स के लिए हमें चाहिए। ....
१२५ ग्राम मैदा, १२५ ग्राम पीसी चीनी, १२५ ग्राम बटर,२ अंडे, १ १/२ टीस्पून बेकिंग पाउडर, १/२ टीस्पून बेकिंग सोडा,  वनीला एसेंस, २ टेबलस्पून दूध (जरुरत पड़नेपर डालें) 

सभी सामग्री मिलकर व्हिप करें, या अट्टा मेकर में डालकर smooth batter तैयार कर लें.। मफिन मोल्ड्स में ३/४   हिस्सा भरें , और १८० डिग्री पर २० मिनट बेक करें। तुरंत ग्रिल पर २ मिनट रखें और फिर निकालके ठन्डे करें।

आइसिंग करने के लिए १ अंडेकी सफेदी लें, उसमें करीब करीब  ४ से ५ टेबलस्पून आइसिंग शुगर डालें, और सख्त(stiff peeks ) होनेतक फेंटें।(आइसिंग शुगर की मात्रा कम ज्यादा हो सकती है)  इसे  मफिन्स पर लगाएं, गिला है तबतक चेरी, टूटी फ्रूटी, शुगर फलावर्स से सजाएं, और परोसें।